Laktos & glutenfritt



Hej hallå där! 
Min lilla minisemester på 4 dagar börjar lida mot sitt slut. Mätt och belåten myser vi, jag och Matilda med film och nybakade bananmuffins jag tänkte slänga upp receptet på strax.  

Har njutit och tagit vara på varenda minut av min ledighet hela helgen och vill verkligen inte gå till jobbet imorgon. Ett par, tre veckors ledighet skulle inte skada. Det är allt jag vill faktisk. Vara hemma och fri... 

Laktos & glutenfria bananmuffins med hasselnötter
10 st normalstora 

2st ägg
2dl Hasselnötsmjöl
2dl Hasselnötsmjölk
3st bananer
1st mogen avocado 
1msk honung
1dl kakao

Mixa allt ihopa till en slät smet med mixerstav. Fyll muffinsformarna 2/3 och grädda mitt i ugnen på 200gradet 30-40min. Låt svalna. 


lite extra energi

 
För ett par dagar sedan fick jag ett ryck att mixtra lite i köket. En påbörjad fruktkräm lutade i ett gäng protein/energibollar. Riktigt goda om jag får säga de själv.
 
Plommonbollar 12st
 
100g torkade plommon
2dl vatten
1msk kakaonibs
15g solrosfrön
50g hasselnötsmjöl
15g gojibär
15g sesamfrön
50g mosad banan
1/2 skopa valfritt proteinpulver. Jag använde fitnessgurus jordgubb/vitchoklad
 
 Koka plommonen med vattnet tills dem mjuknat och tills halva mängden vätska kokat bort. Mixa slätt. Blanda sedan ner resterande ingredienser och blanda noga. Rulla små bollar och avsluta med ett lager kakao och kanelblandning. Ställ i kylen för att låta dem sätta sig lite.
(om dem är svåra att rulla kan det underlätta att skölja händerna i kallt vatten)
 


Kycklingpaj med kikärtsbotten


Kycklingpaj med kikärtsbotten 1portion
 
Pajdeg:
20g Havregryn
10g Grahamsmjöl
50g Kikärtor
30g Äggvita (1st)
salt
 
Blanda ihop allt i en bunke och mixa allt till en fast och slät deg.
olja pajformen lite innan du trycker ut degen i formen. Jag gjorde två minipajer pga att jag ej hade någon bättre storlek för 1 hel portion.  Baka av botten på 250grader i 5-10 min. Sänk sedan ugnen till 200grader.
 
Fyllning:
50g Spenat
50g Broccoli
40g Kokt skinka
80g Kyckling
salt och peppar
 
90gram äggvita (3st)
90 gram mjölk (jag använder minimjölk)
salt och peppar
 
(Använder man fryst spenat/broccoli är det viktigt att man kramar ut allt vatten ur dem när dem tinat innan man fortsätter. )
Hacka spenaten och broccolin i mindre bitar. Samt strimla skinkan. Jag använde färdiggrillad kyckling som blev kvar ifrån gårdagens middag. Skiva kycklingen i smala strimlor eller dra isär dem. Blanda dessa ingredienser och fyll sedan pajformen. Blanda äggvitorna och mjölken och fyll på pajen. Om man vill kan man toppa med riven ost innan det är dags att baka av den i ugnen. Jag skippade detta.
 
Ställ pajen mitt i ugnen i 30-40 min. När den är klar, toppa med cayennpeppar innan servering.
 


Instagram